Más sobre caviares y espumas postmodernas (o neococinas)

Leo un artículo sobre los cambios en la industria y cultura de la cocina, y confirmo como algo ya casi definitivo que el tema de la gastronomía moderna está en el centro del debate... y parece que ya muchos especialistas están tomando partido
Por mi parte, yo cada día valoro más el fuego, los productos noblemente llevados a cocinar sin desarmarlos/deconstruirlos, para luego ser parte de un plato colorido, desordenado, sencillo... y por que no decirlo, "natural"---
Dejo algunos tips del artículo que dan para pensar:
- la comida de los ricos ha ido buscando efectos, para diferenciarse de la comida de los pobres
- la neococina va destinada a un público que está harto de comer y que necesita nuevas sensaciones gustativas... mientras en el Tercer Mundo se pasa hambre (y casualmente, el artículo de hace 2 semanas que leo, se conecta con las declaraciones de Bachelet en la ONU hace un par de dias)
- la creatividad real de los platos "ineventados" ha incorporado también a muchos adeptos que, no teniendo la calidad de los maestros, han llevado la propuesta a un nivel de impostura (y cito textual: "abundan cocinillas que creen que por haber trabajado un verano con Adriá y ponerlo en su currículo pueden elaborar infames menús degustación a precios prohibitivos").

Slds a todos!

Project 10tothe100

Programa de César Millán, Dog Whisperer

a todos los amigos de los perros,

les dejo la más rotunda recomendación de tratar de ver el programa de César Millán, que por fin transmiten en Chile (Animal Planet, martes 22 hrs)
es sorprendente la capacidad de este hombre para entender y re-educar a perros con problemas
simplemente, notable---

(y ojo, que uno de sus "perros ayudantes" para casos de socialización es... un pitbull!)

Sobre el Consejo de Transparencia

al parecer, otro traspie de Bachelet--
eso del gobierno ciudadano hay que declararlo... y practicarlo!

lean este artículo: El Mostrador

SLDS!

Economics or Schizonomics??

no dejo de asombrarme con esto de la economía---
de una euforia optimista el viernes, con "rebotes" históricos en las bolsas, pasamos hoy lunes a una nueva depresión---
que acaso los "expertos analistas" no sabían el viernes que el plan anunciado por Bush debía ser aprobado en el Congreso de los EEUU? que acaso todo es "puro olfato" y subjetividades?

cosas como éstas son las que me hacen dudar de qué tan justa es la bolsa como "modelo de valoración", ya que las asimetrías de información son tan abismantes, que dudo que alguien pueda ajustar los precios reales...
o como leí el fin de semana: se han inventado derivados financieros tan complejos... que finalmente nadie los entiende bien...
plop!

Para pensar en el 18... post 18

Amigos todos,

después de los asados, empanadas y buenos tintos, les dejo la referencia de un artículo que me pareció interesante, sobre todo por el próximo 5/10, los 20 años del plebiscito
vean acá: La Tercera

SLDS!

Documental La Batalla de Plaza Italia

Les dejo la referencia del trabajo de Renato Villegas, quien fue protagonista importante de un triunfo homérico. Primero los hechos: en el 2002, Villegas se enteró de que por por ley se había autorizado construir un memorial para el fallecido líder de la UDI Jaime Guzmán. Y lo más curioso de todo, es que iba a ser emplazado en Plaza Italia, el centro neurálgico de la ciudad. Además, su instalación no había consultado a los vecinos del sector.
A partir de ahí Renato comenzó un registro cuyo resultado final está ahora listo para que todos podamos verlo.

SLDS!

Sobre el Juez Guzmán

les dejo la referencia de un artículo en El Mostrador sobre el juez Juan Guzmán

sin duda, personaje del siglo XXI en Chile

SLDS A TODOS

Dos nuevas causas personales

hello a todos,

les comento de dos causas que voy a empezar a defender más activamente, jeje:
- el merlot (la cepa despreciada en la película Entre copas)
- Santiago (me cansé de escuchar "Santiasco", y la verdad es que compartir vida social con extranjeros el último tiempo me ha hecho darme cuenta que para variar no se valora lo cercano)

veremos que sale de estas causas

SLDS A TODOS!

Inní mér syngur vitleysingur = "Within me a lunatic sings" (notable título!)

Sigur Rós - Inní mér syngur vitleysingur

Sigur Ros and the Pixies

R.E.M. en Chile

por si no lo sabían, 3 y 4 de noviembre

poner en la agenda obligada

SLDS A TODOS!

Proyectos en la UTFSM

hello a todos,

año a año sigo los concursos de proyectos que hacen en la UTFSM, ya que por algún motivo, siempre hay ideas frescas y muy muy interesantes
les dejo los resultados del concurso I+D+i 2008, para que vean las innovaciones que estos jóvenes ingenieros están pensando

en lo personal, Binaural y Nanaku me parecen notables

SLDS A TODOS!

El resplandolor (Africare)

cómo sacar algo bueno cuando sólo hay dolor y tristezas?
Africare es el espectáculo que me ha dejado pensando mucho en eso, desde que lo ví anoche (en cartelera hasta la próxima semana, en Matucana 100)
me permito recomendarlo, pero desde ya, les aviso que está lejos de ser un evento de teatro-circo para entretener... es por mucho, de lo más profundo y fuerte que he visto en mucho tiempo (la presentación incluye imágenes de masacres en el Congo)

sin embargo, lo que más me resuena, al punto de memorizarla, es esta frase maravillosa:
Allá dónde se posa tu mirada hay un dios,
o la huella de su presencia sagrada

namasté naira warmi

Palabras de Djokovic, pensando en Feña González

"Estoy demasiado contento. Creo que ganar cualquier medalla en los Juegos es un logro importante para cualquier atleta. No muchos deportistas tienen la oportunidad de conseguir una, y para mí este bronce que gané brilla como el oro" (N. Djokovic).

Imagínense entonces el significado de la medalla de plata de Feña González.
Notable, otra vez---

Entrevistas a Sven von Appen

hola a todos,
les dejo una entrevista a Sven von Appen, empresario, controlador de Ultramar (ver comentario al posteo)
como siempre, hay cosas en que concuerdo, otras no
en todo caso, lo que más me llamó la atención fue la siguiente respuesta sobre el emprendimiento:

"Aquí estamos educados que dependemos demasiado del Gobierno. Si hay un problema, hay que llamar al Gobierno. Claro que falta mentalidad emprendedora, pero no sacamos nada con decir que falta. Los que tengamos, hagámosla crecer".

Sin duda, un tema para comentar y actuar.

SLDS!

Gran Torneo Nacional de Go "Biblioteca de Santiago"

La Biblioteca de Santiago y la Asociación Chilena de Go tienen el agrado de comunicar a la comunidad Goistica Chilena, la realización del Gran Torneo Nacional de Go "Copa Biblioteca de Santiago" este evento deportivo se llevara a efecto los días Sábado 30 y Domingo 31 de Agosto en las dependencias de la Biblioteca de Santiago.

El Sábado 30 de agosto a las 12 hrs. se realizara la ceremonia inaugural con presencia de autoridades del ámbito Deportivo y Cultural y con muestras culturales de Chile y Japón. A partir de las 12:30 las 3 primeras rondas del torneo el que se desarrollara en la modalidad "Torneo Suizo" a 6 rondas en partidas de 45 minutos por cada jugador y byo-yomi de 20 piedras en 5 minutos.

Este Torneo Nacional de Go será valido como el quinto torneo del Ranking Asociación Chilena de Go El Torneo requiere de inscripción previa la cual se recepcionara hasta el día viernes 29 de agosto al e-mail: contacto@igochile.cl , la inscripción tiene un valor de $500. El Torneo contara con una serie infantil y de novicios.

Gates of Heaven, by Errol Morris

como siempre, 7º Vicio nos da pistas de esos films que no son lo famosos que deberían ser, y de creadores que aportan desde un trabajo personal
hoy escuché sobre Errol Morris, y visitando el website, me queda la sensación de que es un creador al que hay que conocer
les dejo las referencias de 2 trabajos: Gates of Heaven, y First Person
notables!

Sobre los edificios de China para los olimpiadas

hello a todos,

no dejo de asombrarme con los programas sobre los edificios construidos en China para las olimpiadas, de los cuales al menos 2 son simplemente excepcionales: el Nido de Pájaros (estadio nacional) y el Cubo de Agua (centro acuático)
de hecho, me atrevería a decir que son irrepetibles en la escala humana de otros países, simplemente por restricciones duras, por ejemplo, soldadores disponibles, albañiles, etc. etc. (sólo China puede reunir tal cantidad de mano de obra) y por variables de ingeniería: la monumentalidad de la obras implica riesgos, decisiones y visiones que quizás hoy día, sólo son posibles en China también.
Se agregan entonces estas obras a las ya antiguas (muralla china, ciudad prohibida) y la represa de las 2 gargantas.
En alguno de los programas escuché a un ingeniero chino decir de las obras de las olimpíadas que "estas obras son la nueva forma de pasar a la posteridad"... no hay duda en ello.

slds a todos!