Más sobre caviares y espumas postmodernas (o neococinas)

Leo un artículo sobre los cambios en la industria y cultura de la cocina, y confirmo como algo ya casi definitivo que el tema de la gastronomía moderna está en el centro del debate... y parece que ya muchos especialistas están tomando partido
Por mi parte, yo cada día valoro más el fuego, los productos noblemente llevados a cocinar sin desarmarlos/deconstruirlos, para luego ser parte de un plato colorido, desordenado, sencillo... y por que no decirlo, "natural"---
Dejo algunos tips del artículo que dan para pensar:
- la comida de los ricos ha ido buscando efectos, para diferenciarse de la comida de los pobres
- la neococina va destinada a un público que está harto de comer y que necesita nuevas sensaciones gustativas... mientras en el Tercer Mundo se pasa hambre (y casualmente, el artículo de hace 2 semanas que leo, se conecta con las declaraciones de Bachelet en la ONU hace un par de dias)
- la creatividad real de los platos "ineventados" ha incorporado también a muchos adeptos que, no teniendo la calidad de los maestros, han llevado la propuesta a un nivel de impostura (y cito textual: "abundan cocinillas que creen que por haber trabajado un verano con Adriá y ponerlo en su currículo pueden elaborar infames menús degustación a precios prohibitivos").

Slds a todos!

Project 10tothe100

Programa de César Millán, Dog Whisperer

a todos los amigos de los perros,

les dejo la más rotunda recomendación de tratar de ver el programa de César Millán, que por fin transmiten en Chile (Animal Planet, martes 22 hrs)
es sorprendente la capacidad de este hombre para entender y re-educar a perros con problemas
simplemente, notable---

(y ojo, que uno de sus "perros ayudantes" para casos de socialización es... un pitbull!)

Sobre el Consejo de Transparencia

al parecer, otro traspie de Bachelet--
eso del gobierno ciudadano hay que declararlo... y practicarlo!

lean este artículo: El Mostrador

SLDS!

Economics or Schizonomics??

no dejo de asombrarme con esto de la economía---
de una euforia optimista el viernes, con "rebotes" históricos en las bolsas, pasamos hoy lunes a una nueva depresión---
que acaso los "expertos analistas" no sabían el viernes que el plan anunciado por Bush debía ser aprobado en el Congreso de los EEUU? que acaso todo es "puro olfato" y subjetividades?

cosas como éstas son las que me hacen dudar de qué tan justa es la bolsa como "modelo de valoración", ya que las asimetrías de información son tan abismantes, que dudo que alguien pueda ajustar los precios reales...
o como leí el fin de semana: se han inventado derivados financieros tan complejos... que finalmente nadie los entiende bien...
plop!

Para pensar en el 18... post 18

Amigos todos,

después de los asados, empanadas y buenos tintos, les dejo la referencia de un artículo que me pareció interesante, sobre todo por el próximo 5/10, los 20 años del plebiscito
vean acá: La Tercera

SLDS!