Más de una vez tuve discusiones, a veces más serias a veces no tanto, respecto de la cocina molecular (F. Adriá y siguientes).
En algún momento hice un pequeño análisis de "eficiencia energética" (uso de nitrógeno, condensadores, máquinas de calor continuo, de vacío, etc etc) y luego pensé en los temas de efectos a largo plazo de comer cosas raras (si bien son pequeñas dosis de elementos químicos, nadie sabe lo que pueden causar).
Parece que ahora la discusión se puso seria, y habrá que seguir la pista.
SLDS A TODOS
Días contados para la cocina molecular?
Wednesday, November 24, 2010
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment